Puddingpulver ist eine trockene, gelbliche Mischung aus Stärke (z. B. Maisstärke), Zucker, Vanillearoma und Farbstoff, die mit Milch vermischt und erhitzt ein cremiges, eifreies, puddingartiges Dessert oder eine Soße ergibt.
1837 von Alfred Bird für seine an einer Eiallergie leidende Frau erfunden, ist es eine praktische, haltbare Alternative zu herkömmlichen Puddings auf Eierbasis.
Puddingpulver ist in erster Linie eine Kohlenhydratquelle und enthält in trockener Form kaum bis gar kein Fett, Eiweiß oder Zucker. Es hat eine hohe Kaloriendichte, wobei die meisten Kalorien aus Kohlenhydraten stammen. Das trockene Pulver hingegen ist arm an Vitaminen und Mineralstoffen.
