Abodi ist die traditionelle Bezeichnung für einen Teil des Rindermagens, bekannt als Rindermagen oder Kuhpansen. Es handelt sich um eine zähe und aromatische Zutat, die in der westafrikanischen, insbesondere nigerianischen Küche für Suppen, Eintöpfe und traditionelle Gerichte wie Pfeffersuppe verwendet wird. Die Zutat zeichnet sich durch ihre charakteristische, gefaltete Textur und ihre Fähigkeit aus, kräftige Aromen von Gewürzen und Würzmitteln aufzunehmen.
Abodi, also Rindermagen, ist in erster Linie eine Protein- und Fettquelle, wobei der Kalorien-, Protein- und Fettgehalt je nach Produkt und Zubereitung variiert. Eine 100-Gramm-Portion Rindermagen enthält typischerweise 85–130 Kalorien, 10–15 Gramm Protein und 3–8 Gramm Fett, einschließlich gesättigter Fettsäuren.
