Gelbes Kochbananen-Fufu ist ein weiches, geschmeidiges, teigartiges westafrikanisches Grundnahrungsmittel aus gekochten und zerstampften gelben Kochbananen. Es ist natürlich süß und cremig und wird oft als köstliche Beilage zu würzigen Suppen und herzhaften Saucen serviert. Die Kochbananen werden gekocht, bis sie weich sind, und anschließend püriert oder zerstampft, bis eine teigige Konsistenz erreicht ist.
Gelbes Kochbananen-Fufu besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten (ca. 57–75 g pro 100 g) und liefert viel Energie. Es ist fett- und eiweißarm (ca. 0,2–0,4 g Fett, 2,7–6,0 g Eiweiß pro 100 g), enthält aber wertvolle Nährstoffe der Kochbanane, wie Kalium und Vitamin C, die die Herzgesundheit unterstützen und als Antioxidantien wirken.
