Afrikanische gemahlene Mangosamen 100g

Ein Mangokern, technisch gesehen ein Kern in einer dicken, holzigen Schale (Endokarp), ist ein einzelnes, flaches, längliches Gebilde mit einer Oberflächenstruktur, die von faserig bis haarig variiert.

Er enthält einen stärke- und ölreichen Kern und eine dünne Innenschale. Mangokerne sind bekannt für ihre bioaktiven Inhaltsstoffe wie Phenole und Antioxidantien und stellen daher eine potenzielle Nährstoffquelle dar.

Mangokerne sind reich an Kohlenhydraten (60–70 %), Proteinen (6–13 %) und Fetten (8–16 %) und enthalten essentielle Aminosäuren wie Glutamat, Leucin und Arginin. Sie sind außerdem eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Phosphor und wirken antioxidativ.