Banku Mix ist eine gebrauchsfertige Mehlmischung aus fermentiertem Maismehl und Maniok zur Zubereitung des traditionellen ghanaischen Gerichts Banku. Das Ergebnis ist ein glatter, weißlicher, fermentierter Teig mit einem charakteristischen säuerlichen Geschmack und einer leicht klebrigen Konsistenz. Banku wird typischerweise zu Kugeln geformt und als Beilage zu verschiedenen ghanaischen Suppen, Eintöpfen und gegrilltem Fisch serviert.
Banku Mix wird aus fermentiertem Mais und getrocknetem Maniok hergestellt und ist eine Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe mit moderatem Protein- und niedrigem Fett- und Zuckergehalt. Die Nährwerte variieren je nach Marke, aber eine typische 100-g-Portion enthält etwa 364 kcal, 71,8 g Kohlenhydrate, 7,2 g Ballaststoffe, 11,7 g Protein und 3,6 g Fett. Banku ist ein Grundnahrungsmittel in Ghana und wird oft zu Eintöpfen, Suppen oder Paprika gegessen.
